2005年男のレシピ 9月
出世魚を食す！
 ツバイソと茄子の煮付【材料】ツバイソ、茄子、しょうが
【調味料】濃口正油、酒、味醂、砂糖、昆布、出し汁
【作り方】富山湾では出世魚の鰤・・・ツバイソ＞フクラギ＞ガント＞ブリというように名前が変わります。そのツバイソと茄子が煮物としてよく合うので紹介しました。作り方はシンプルに正油、酒などの調味料でツバイソと一緒に茄子を炊くことでよく馴染み、より美味しくいただけます。
◎チェックポイント★冷蔵庫で冷やしても茄子に味が染みてより美味く感じます。もちろん生姜は魚の臭みをとるのにはかかせませんね！
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