平成２２年１２月３１日（金）

今年１月の男の料理教室で初めて蕎麦を打って以来、自宅や調理実習室などで中野さん（私の先生ですが）の指導を受けながら、何とか自分自身でも「蕎麦らしき物」を作れるようになりました。

どうせ作るなら、蕎麦粉の原材料であるそばから育てて、今年の年越し蕎麦は自分たちの手作りづくしでどうだろうか・・・と云うことになった次第です。

先生役の中野さん、私と一緒に教えていただいている炭谷さんとの３人で、８月の種蒔き、草取り、１０月の収穫、乾燥、選別、そして１２月の石臼挽きと初めてづくしでの蕎麦粉をもとに、年越し蕎麦の製作となりました。

私が指導をいただいているのは、蕎麦粉４に小麦粉１の配分で混ぜ合わせるいわゆる「二八蕎麦」でして、粉５００ｇに対し水２３０〜２５０ｇを混ぜ合わせて捏ねていき、それを約６０ｃｍ角くらいまで伸ばし、折りたたんで切るものでして、見た目より力加減が難しいものなのですが、中野先生の指導を受けて作るごとに、何とか蕎麦らしき麺を作り上げれるようになりました。

手打ちということで、家族の評判も良く（私に聞こえてくる範囲では・・・？）大変美味しくいただけた年越し蕎麦となりました。